配资炒股如何止损芝麻再次成为关注对象! 多名院士发现: 高血脂吃芝麻, 有5变化

小区体检报告发下来那天，老赵在楼下跟几个老伙计闲聊。有人问他血脂降了没有，他摆摆手说“老样子”。

其实报告单上甘油三酯那一栏的箭头，他已经看了快十年，早就看习惯了，总觉得“不疼不痒的，能有多大点事”。

直到上个月，他弯腰系鞋带起身时，眼前一阵发黑，差点栽倒。去医院一查，颈动脉里已经有了软斑块。老赵这才有点慌，回家把抽屉里的体检单全翻出来，一张一张对着看。

像老赵这样的人不在少数。我国成人血脂异常患病率已超过40%，患者总数突破4亿人。体检单上那几个箭头，很多人看完了就塞进抽屉，觉得“少吃两顿红烧肉就没事了”。

可高血脂的麻烦，恰恰在于它不疼不痒。它像河道里泥沙含量超标，水流表面上还在走，底下已经开始淤积了。等到有一天爬三楼胸闷、蹲下起来眼前发黑，往往已经晚了。厨房角落里那罐芝麻，最近被多位专攻慢性病的院士在公开场合提过。对血脂偏高的人来说，日常饮食里加一些芝麻，身体可能会发生几样实在的改变。

这个说法让不少人犯嘀咕：芝麻本身含油量那么高，高血脂的人吃了，会不会越吃越油？这个担心不是没道理，但正好把问题问反了。芝麻里的脂肪以不饱和脂肪酸为主，跟猪油、牛油里那种饱和脂肪不是一回事。

网上杠杆配资

关键是替换，不是叠加——在总脂肪摄入不变的前提下，用芝麻换掉一部分其他油脂来源，身体给出的回应可能跟预想的相反。先说第一个变化。不少人在坚持吃芝麻一段时间后，抽血化验单上的总胆固醇数字往下走了几步。

元股证券:ygzq.hk

这不是芝麻有什么神奇，而是里面的植物甾醇起了作用。植物甾醇的模样长得跟胆固醇有点像，到了肠道里会跟胆固醇抢位置，被吸收进去的胆固醇就少了。没被吸收的，随粪便排出去，血液里的总量自然不容易往上蹿。

第二个变化跟甘油三酯有关。甘油三酯比总胆固醇更容易受当天吃的东西影响，一顿油大的饭就能让它暂时升高。芝麻里的一种木脂素类物质，对肝脏合成甘油三酯的步骤有轻微的调节倾向。肝脏是血脂的大工厂，芝麻素可能让工厂的生产节奏放慢半拍。但这仍是辅助作用，若一边吃着芝麻，一边顿顿红烧肉，那点调节很快就被冲没了。

第三个变化常被忽视，却关系重大——血管内壁的保护。高血脂的麻烦不只是血脂高本身，而是高了之后，低密度脂蛋白会钻到血管内皮下，被氧自由基攻击，一步步把血管壁撑出斑块。芝麻中的维生素E和木脂素类物质，在对抗氧自由基这件事上能力不弱。

自由基一冒头就被清走，斑块形成的第一道火苗被压下去。这不是芝麻直接去疏通血管，而是让血管少一些被伤害的理由。第四个变化，藏在饭后那段时间里。很多人只盯着早上空腹抽血的那几个数，却忽略了餐后血脂的波动。

一顿饭吃完，血液里的甘油三酯会暂时升高，如果顿顿精米白面、油水又大，这种波动就像潮水反复拍打河岸。芝麻里的膳食纤维和优质脂肪，能让胃排空慢一点，餐后血脂的峰值不那么陡。峰值平缓了，血管受到的冲击就小一些。

第五个变化，跟腰围和饱腹感有关。高血脂和肚子大常常结伴出现，而芝麻嚼起来香，少量就能带来满足感。上午十点、下午四点，很多人习惯抓两块点心，如果换成一小勺碾碎的芝麻拌进酸奶里，甜食的念头就淡了。少吃一口零食，比多吃一勺补品更实在。腰围松一寸，血脂负担就轻一分。说到这儿，得掰扯掰扯几个流传最广的误区了。第一个误区：吃素就能降血脂。很多中老年人为了降血脂，把肉戒了，天天白水煮菜。结果血脂没降下来，人倒是先营养不良、浑身没劲了。

血液里的胆固醇绝大部分是肝脏自己合成的，从食物里直接吸收的只占一小部分。顿顿吃素，蛋白质摄入不足，血管内皮修复能力反而变差。第二个误区：高血脂不能吃蛋黄。一个蛋黄里的胆固醇并不算少，但胆固醇也是维持正常代谢的必需物质。

蛋黄里还有大量卵磷脂，对记忆力有好处。血脂异常的人，隔天吃一个整鸡蛋是合理的。真正要少碰的，是那些酥皮点心、奶油蛋糕和油炸零食。第三个误区：植物油可以随便吃。不少人觉得植物油是好油，炒菜时倒得毫不心疼。

可所有植物油脂，热量都不低，吃多了对控制血脂一样不利。每天用油控制在两小汤勺左右就够了。油好不好，先看总量，再看种类。还有人问，黑芝麻和白芝麻哪个更好？其实两者营养差别不大，不必纠结颜色。关键是吃法。整粒芝麻外面有一层硬壳，嚼不碎就穿肠而过，营养吸收有限。

轻度烘焙后碾碎，或者买现成的芝麻粉，撒在燕麦粥、凉拌菜、酸奶里，吸收效率更高。要提醒的是，加了大量糖和油的芝麻糊、芝麻丸，不能算健康吃法。那些产品里芝麻只是配角，糖和油才是主角。吃着香，血脂却可能跟着往上走。芝麻该怎么吃才对？整粒芝麻、轻度烘焙后碾碎、混在主食或凉拌菜里，是比较合理的做法。

每次十到十五克，大约两小勺。超过这个量，总脂肪摄入就会超标。整粒芝麻如果没充分咀嚼，外壳难以消化，有效成分的释放效率很低。除了吃，还得学会看体检单。血脂四项里，低密度脂蛋白胆固醇常被称为“坏胆固醇”，它是斑块形成的关键原料。

甘油三酯偏高，多跟主食、甜食、酒精有关。高密度脂蛋白胆固醇则是“好胆固醇”，稍微高一点不是坏事。目标值因人而异，有人要求低一些，有人可以宽松些，得让医生结合血压、血糖、吸烟史一起判断。

如果体检发现血脂异常，去医院时可以这样问：“我这次血脂高，整体风险算哪一档？除了血脂，还需要关注哪些指标？生活方式调整后，多久复查一次合适？”这几句话问清楚，比回家自己瞎琢磨强。复查流程也不复杂。单纯生活方式调整的人，一般三到六个月复查一次血脂。已经在用药的人，按医嘱定期复查血脂和肝功能。别嫌麻烦，抽一管血，比等到血管堵了再后悔强得多。已经确诊高血脂需要用药的人，该吃药吃药。芝麻可以作为日常饮食的一部分，但不能替代正规治疗。食物是帮手，不是药。